Dans votre jardin-forêt, quelle plante choisir parmi les dizaines de candidates exotiques ou insolites qui circulent dans la communauté permaculturelle ?
Frank Nathié, que nous avons retrouvé chez lui dans sa forêt-jardin, a une réponse simple : « La plante bonne idée, c’est celle que tu aimes bien. »
Mais pour vous aider à faire votre choix, il nous présente 8 plantes qu’il trouve particulièrement intéressantes — comestibles, autonomes, productives, et pour la plupart très faciles à gérer.
Découvrez la vidéo ci-dessous où Franck Nathié vous présente
8 plantes intéressantes pour vos jardins-forêts.
1. Le crosne du Japon
La plante ressemble à la menthe — même port, mêmes feuilles.
Mais sous le sol, elle produit des petits tubercules blancs, très bons et très doux.
Son grand atout : elle se débrouille vraiment toute seule. On la plante, on l’oublie presque, et elle produit.
2. L’oca du Pérou
Deux usages avec cette plante :
- Les feuilles, qui se mangent comme de l’oseille — même goût acidulé.
- Les tubercules, qui ont eux aussi un goût acidulé, souvent accompagné de poisson.
Une plante double emploi, facile, et originale à table.
3. La poire de terre
Frank la qualifie de « panacée », et pour cause :
Comme la patate douce, une fois sortie du sol, vous pouvez la garder pendant des mois sans aucun frigo, sans aucun traitement.
Son goût est croquant et doux, très proche d’une poire ou d’un nashi.
Facile à conserver, facile à manger — une valeur sûre pour l’autonomie alimentaire.
4. La roquette turque
Celle-là, on ne la mange pas en salade.
On en fait un pesto qu’on utilise à la place de la moutarde.
Frank l’utilise notamment dans ses tartes à la tomate : « On retire juste la tige et on va disposer ça au fond de la tarte — ça donne un vrai goût de moutarde. »
5. La Paederia lanuginosa (plante à camembert)
Son autre nom : plante à fromage. Et ce n’est pas usurpé.
C’est une liane vivace par la racine : la partie aérienne meurt chaque année, mais les racines repartent fidèlement au printemps.
Son goût ? Camembert très prononcé.
La préparation est simple : on l’écrabouille au pilon avec un peu de sel pour faire un pesto végétal.
Frank précise avec le sourire : « Faites goûter ça à n’importe qui les yeux fermés, il va vous dire : du reblochon ? Du camembert ? — Non, c’est un végétal. »
Un inévitable pour les végans en nostalgie du bon camenbert de leur enfance.
6. La chayotte
« Très productif » — c’est le premier mot de Frank sur la chayotte.
On peut manger les pousses et le fruit.
Et comme la poire de terre, le fruit se garde très bien sans frigo, sans aucun traitement.
7. L’ail éléphant rocambole (Allium ampeloprasum)
Frank affectionne particulièrement cette plante, et il distingue deux variétés :
- L’ail éléphant classique (celui du commerce) : fleur stérile, sans graines.
- L’ail éléphant rocambole : chaque fleur produit près d’une centaine de bulbilles, et le sol en produit également. « Avec un seul plant, tu peux faire des centaines de plans chaque année. »
C’est donc la variété rocambole que Frank privilégie, bien plus productive.
Double récolte tout au long de l’année :
- En hiver dès décembre : on récolte la partie aérienne comme de l’aillet, en la retaillant deux ou trois fois dans la saison.
- En été : on récolte les gousses — très grosses comparées à l’ail classique.
Et un bonus pour les estomacs sensibles : moins de soufre que l’ail traditionnel, donc plus digeste — il suffit juste d’en mettre un peu plus pour obtenir le même niveau d’arôme.
8. Les haricots vivaces (orteils de prêcheur)
Un gros haricot type soissons, très doux — avec l’avantage clé de la vivace : il repousse chaque année tout seul.
Et les annuelles dans tout ça ?
Frank ne les oublie pas.
Tomates, patates, patates douces au pied des arbres — les classiques ont toute leur place dans un jardin-forêt bien conçu.
Le conseil clé de Frank : goûtez avant de planter
« Goûtez-la. Et une fois que vous dites : j’adore ce truc, je le veux chez moi — mettez-le chez vous. »
Parce que le travers du jardin-forêt, c’est la collectionnite : accumuler des plantes qui ne vous conviennent pas vraiment, juste parce qu’elles sont insolites.
La bonne plante, c’est celle que vous aimez manger.
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